正确答案: D

题目:下列烹调方法中,不适合乳母需求的膳食制作方法包括()。

解析:对于动物性食品,如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有较多汤水为最佳选择。烹调蔬菜时,注意尽量减少维生素C等水溶性维生素的损失。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]以下为婴儿配方奶粉的基本要求,但除外哪项()。
  • 适当加入可溶性多糖

  • 解析:婴儿配方奶粉的基本要求包括①增加适量的α-亚麻酸;②增加钙、磷、钠盐;③强化牛磺酸;④强化适量的维生素D。

  • [单选题]不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括()。
  • 维生素D和铁

  • 解析:维生素D和铁不能通过乳腺进入乳汁。

  • [单选题]关于幼儿膳食的要求哪项错误()。
  • 每天膳食纤维摄入量应>35g

  • 解析:每天膳食纤维摄入量应不少于25g。

  • [单选题]儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是()。
  • 甲状腺肿

  • 解析:碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿,尤其是青春期甲状腺发病率较高,需特别注意预防。

  • [单选题]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是()。
  • <1∶1∶1

  • 解析:儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的25%~30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例应小于1∶1∶1,n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例为(4~6)∶1。

  • [单选题]男孩,10岁,暗适应能力下降,左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示,聚集物为角化的结膜细胞。

  • [单选题]孕期增加的总能量有多少用于从膳食能量转变为可代谢的能量()。
  • 33MJ

  • 解析:孕期总能量需要增加,包括提供胎儿生长,胎盘、母体组织增长,孕妇体重增长,蛋白质、脂肪贮存以及增加代谢所需要的能量。据估计,孕期总能量需要增加350MJ,其中148.51MJ用于代谢,169MJ用于脂肪和组织合成,33MJ用于从膳食能量转变为可代谢的能量。

  • [单选题]2~4周婴儿()。
  • 开始添加鱼肝油


  • [单选题]新生儿期是()。
  • 出生至28d

  • 解析:1.从胎儿离开母体到28d这段时间称为新生儿期。2.1~3岁称为幼儿期。3.7~12岁为学龄期。

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