正确答案: D

有机砷毒性大于无机砷

题目：下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。

解析：无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

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[单选题]以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。

霉变甘蔗

解析：霉变甘蔗中毒轻者会留下后遗症或终身残疾，其他选项引起中毒一般预后良好。

[单选题]关于河豚毒素表述错误的是（）。

引起的中毒潜伏期较长

[单选题]下列现象不属于食物中毒范畴的是（）。

摄入被结核杆菌污染的食物

解析：该题考查食物中毒的定义，结核杆菌引起的疾病具有传染性，因此不属于食物中毒。

[单选题]某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是（）。

铁缺乏

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

3%

解析：本题属食物营养学知识，考查牛奶中蛋白质含量及奶的营养价值。