[单选题]在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。

正确答案 ：A

询问客人是否需要加一瓶

[单选题]现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

正确答案 ：A

美式、法式

[单选题]在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。

正确答案 ：D

用汤勺从内侧向外侧舀着喝

[多选题]餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的通话时间段，还要注意（）。

正确答案 ：BCD

把握好通话的时间，不要过长

注意礼貌，发声要自然

及时应答

[多选题]俄式服务起源于俄国，因其简单、速度快，而显示出它的优越性。现今有些豪华饭店中也采用这种服务方式。下列关于俄式服务说法正确的有（）。

正确答案 ：CD

大量使用银盘能增添餐桌的气氛

讲究优美文雅的风度

[单选题]德国慕尼黑是下列哪种酒类销量最大的城市（）

正确答案 ：B

啤酒

[单选题]盛装各类长饮类鸡尾酒（LONG DRINKS）的是（）。

正确答案 ：B

柯林杯

[单选题]中式插花讲究线条优美、构图形式、简洁清新、上轻下重和（）。

正确答案 ：B

崇尚自然

[单选题]西餐宴会的餐前饮品通常是（）。

正确答案 ：D

鸡尾酒

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