正确答案:

题目：女面点师正确着装之一是帽子端正，干净，纽扣齐全，领带整洁，配戴名牌，（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]面筋蛋白质吸水后的胀润作用，随其温度升高而增加，其最大胀润温度为（）。

B、50℃

[单选题]熟鸡肉馅的口味特点是（）。

A、嫩滑鲜美

[多选题]面肥发酵的内容有（）

制面肥

制酵面

加碱