正确答案: C

分支氨基酸

题目：下列哪一类氨基酸对于人体全部是必需氨基酸？（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋白酶水解时（）

一级结构破坏

[单选题]蛋白质协同效应发生时可出现（）

构象改变

[单选题]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）

所含必需氨基酸的含量和比值

解析：蛋白质的氨基酸评分（蛋白质化学评分），用于反映蛋白质构成和利用率的关系，即所含必需氨基酸的含量和比值主要决定了蛋白质生物学价值的高低，E正确。其他选项皆错，故选E。

[单选题]蛋白质二级结构是（）

β-折叠