正确答案: A

分子间力

题目：自由水是渗透在食品组织细胞中易游离除去的部分水，它们与食品分子相结合的形式为（）。

解析：键合的水相对固定，不能自由移动。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]常用酸碱指示剂石蕊的变色范围和颜色分别为（）。

5.0～8.0，红色～蓝色

[单选题]使用721型分光光度计时仪器在100%处经常漂移，是因为（）。

电源不稳定

[单选题]测定食物中的铁时，最好选用哪种容器保存样品（）。

玻璃瓶

解析：微量元素分析的样品制备过程中应特别注意防止各种污染。所用设备如电磨、绞肉机、匀浆器、打碎机等必须是不锈钢制品。所用容器必须使用玻璃或聚乙烯制品。

[单选题]下列各措施哪项可减小偶然误差（）。

增加平行测定次数

[单选题]在硫酸中，硫的化合价或氧化数是（）。

+6