正确答案: D

D、白案（或者面案）

题目：菜肴的烹调，行业内称之为“红案”；面点制作，行业内称之为（）。

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[单选题]化学味觉感受的是菜肴中（）。

D、化学呈味物质

[单选题]制冷剂在系统中的状态是（）。

C、物理变化

[单选题]制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。

1：0.6～0.8