正确答案:

题目：牛肌肉组织米龙部位的别称叫做臀肉、（）。

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[单选题]品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

[单选题]蛋泡糊的用料配比：菜肴原料150克，蛋白75克，干细淀粉（或精粉）（）克。

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[单选题]粽子、汤圆、春卷等面点的形态属（）。

自然形态