[单选题]不易引起亚硝酸盐中毒的是（）。

正确答案 ：D

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]关于婴儿营养需要，不正确的是（）。

正确答案 ：C

婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收

[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。

正确答案 ：D

其引起的食物中毒潜伏期短

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

[单选题]在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。

正确答案 ：B

午餐可用糕点、甜点取代主副食

解析：制定学生营养食谱的原则中规定午餐不得以糕点、甜食取代主副食。

[单选题]马拉松长跑运动员的饮食不应（）。

正确答案 ：B

碳水化合物占总能量的80%～90%

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