[单选题]成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。

正确答案 ：B

辐射换热

[单选题]糖浆面坯弹性、韧性不均的原因是，（）。

正确答案 ：C

糖浆与油脂没有充分搅拌

[单选题]蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体，呈（）。

正确答案 ：

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