[单选题]在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化为（）

正确答案 ：

解析：在以微生物为主的各种因素作用下，食品的成分被分解、破坏，失去或降低食用价值的一切变化称为变败；食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化称为腐败；食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败；食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

[单选题]路基路面各部分宽度及总宽度测量时，高速公路及一级公路应准确到（）。

正确答案 ：B

B、0.005m

[单选题]活动扳手的开口尺寸可以在（）范围内任意调节。

正确答案 ：B

B、规定

[单选题]离心式通风机应（）风门起动。

正确答案 ：B

B、关闭

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