正确答案: A

正确

题目：烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]有鳞鱼剖腹时要注意部位和深度，主要目的是（）。

B、防止胆汁破损

[单选题]腌腊是（）原料以花椒盐或硝盐腌制后，再进行烟熏或直接晾干的腌制方法。

B、动物性

[单选题]每年6~8月出产的木耳被称为（）

伏耳

[多选题]下列属于核果类的品种有（）

枣子

樱桃

橄榄

[单选题]关于牛肉的辨别，正确的是（）

牦牛肉比黄牛肉好

[单选题]（）是指运用刀具对烹调原料进行切割的加工。

原料切割成形