正确答案: A

A、脂溶性维生素的含量

题目：食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（1）脂肪的消化率；（2）脂肪酸的种类与含量；（3）（）。

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[单选题]由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、公勺自行取用的进餐方式被称为（）。

C、分食式

[单选题]人体中硒含量为10.00～15.00mg，每日摄取量为0.05～0.10mg。硒有抗氧化能力，并有保护（）的功能。

A、维生素E

[单选题]低频电磁灶是指使用工频电流（），通过感应加热的电磁灶，被称为工频电磁灶。

B、50Hz或60Hz

[单选题]榆钱是榆树上长出的（）。

榆荚

[单选题]下列适宜整料脱骨的鱼是（）。

鲤鱼

[单选题]一般情况下，厨房接到菜单后，（）必须在8～10分钟内完成。

凉菜