正确答案: D

5-7

题目：中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]客人运用讽刺性的语调时，表示的是一种（）的含义。

C、不耐烦、不高兴、找麻烦

[单选题]中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。

D、5～7

[单选题]使用除湿器的房间应尽量保持门窗（）。

关闭

[单选题]客房用餐菜单主要是在（）的范围里选择一部分。

大菜单

[单选题]铺台前的准备中，餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在（）㎝。

10-15

[单选题]对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。

山东菜

[单选题]服务中应有的服务态度是（）。

D、热情

[单选题]（）常作为西餐的头菜。

鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼