[单选题]下列有关餐饮部与其他部门业务关系表述正确的有：（）

正确答案 ：C

C、采购部根据餐饮部的要求采购新设备、新原料和时令菜。

[单选题]需要激励是管理者根据员工的不同需要，进行相应的激励，对其工作成绩及时给予表扬和关注，给予一定的物质或精神激励，适用于（）。

正确答案 ：D

追求自尊的员工

[单选题]不同消费对象，点菜时对菜肴的要求是不一样的，喜欢嫩、烂、酥、软及容易消化的菜肴的客人大多是（）。

正确答案 ：B

年轻人

[单选题]为了实现其他生产标准化，首先要制定一系列的标准，其他建立标准化体系的基础性管理工作是（）。

正确答案 ：B

标准菜谱

[单选题]商务会议型饭店根据市场需要，往往设置能承担会议、学术交流、展览、演出、宴会等大型活动的场所，称为（）。

正确答案 ：D

多功能厅

[单选题]饭店星级标志任何单位和个人不得擅自使用，必须经过（）。

正确答案 ：C

全国旅游星级饭店评定委员会

[单选题]赋予就餐活动以一种特殊的地域、时空、历史、乡土或都市文化，并通过特殊气氛的营造和生活场景的重现设计美化环境，这样的餐厅被称为（）。

正确答案 ：C

主题餐厅

[多选题]保证客人人身安全可以从以下哪些方面来加强管理（）。

正确答案 ：ABC

设备设施

食品卫生

员工操作

[多选题]餐饮销售量受经营空间的限制，餐饮企业要提高经济效益必须（）。

正确答案 ：ACD

改善就餐环境

提高餐位利用率

提高客人人均消费额

[多选题]有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。

正确答案 ：ABCD

应24小时提供送餐服务

送餐菜式品种不少于8种

有可挂置门外的送菜牌

送餐车应有保温设备

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