正确答案: C

C、川式回锅肉

题目：制作（）是属熟炒的烹调方法。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]属于我国传统酱肉品种的是北京（）。

C、天福号的酱肘子

[单选题]将鸡油上的筋膜撕去，洗净切块，放入适量的葱、（）、绍酒，蒸制熔化，过滤澄清即可。

A、姜

[单选题]（）能使各种原料的营养成分互为补充，提高菜肴的营养价值。

A、合理配菜

[单选题]鸡的烫泡煺毛顺序是先烫（），再烫其他部位。

鸡爪

[单选题]炒制法按油温和油量划分，可分为（）。

以上都是