正确答案: E

中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

题目：关于亚硝酸盐表述错误的是（）

解析：亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

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[单选题]下列不属于食物中毒特征的是（）

食物中毒具有较强的传染性

解析：食物中毒发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，很快形成发病高峰期，发病曲线无尾峰。

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、等（）

维生素B1、B2

[单选题]以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是（）

褐鳞小伞蕈

[单选题]以下能引起神经型毒蕈中毒的是（）

橘黄裸伞

[单选题]关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）

全年皆可发病，尤其是7～9月

解析：此题考查细菌性食物中毒特点。细菌性食物中毒病程短，病死率低，全年皆可发病，尤其是夏秋季节，包括感染型、毒素型、混合型，因此正确答案为D。