正确答案: B

B、改善烹调技术

题目：为减少营养素损失必须（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]生料单位成本计算的方法大致有（）

D、4种

[单选题]对于较粗的剂条，适合采用的方法下剂（）

A、挖剂

[单选题]制皮常用的方法有（）等

按皮、擀皮、拍皮、捏皮、摊皮和压皮

[单选题]揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润（）。

D、光滑或酥软