正确答案: ABCD

A、烹调前食物可食部重量 B、烹调后食物熟食重量 C、食物生熟比值 D、个人摄入熟食重量

题目：膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]人体热能消耗主要包括哪些方面()

基础代谢

食物的特殊动力作用

活动

[多选题]PUFA的生理作用有（）。

A、降低LDL及VLDL

B、降低血脂

C、抑制血小板聚集

D、可能预防动脉粥样硬化

E、能抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成

[单选题]健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

5%

[单选题]进行蛋白质互补作用评价时，可计算食物的（）。

氨基酸评分