正确答案: A

A、22%

题目：根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]营养物质的消化大多是在人体的内进行的（）

C、小肠

[单选题]搓条的基本要求（）、光洁、粗细一致。

C、条圆

[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。

D、30—33％

[单选题]烧麦的上馅方法属（）。

D、拢上法

[单选题]咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。

C、炒咖喱油时火太大

[单选题]先总后分法菜点成本的计算适用于（）的成本核算

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