[单选题]农药污染食品的主要途径有（）。

正确答案 ：E

以上都是

[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

正确答案 ：C

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]赤霉病麦食物中毒患者主要症状有（）。

正确答案 ：A

形似醉酒，俗称“醉谷病”

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

正确答案 ：C

豆类

解析：黄曲霉毒素很少污染豆类。

[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

正确答案 ：E

食用工业盐

解析：亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

[单选题]下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。

正确答案 ：B

椰毒假单胞菌

解析：椰毒假单胞菌易引起发酵玉米面、银耳变质中毒。

[单选题]“肠原性青紫症”发生于（）。

正确答案 ：D

亚硝酸盐食物中毒

[单选题]木薯中毒有效解毒剂（）。

正确答案 ：A

亚硝酸异戊酯

[单选题]毒蕈中毒属于下列哪类食物中毒（）。

正确答案 ：A

植物性食物中毒

解析：1.发病率高但死亡率低是细菌性食物中毒的一个重要特征，因此选B。2.毒蕈也叫蘑菇，属于植物性食品，因此选A。

[单选题]下列化学污染物中可来自于体内合威的是（）。

正确答案 ：E

N-亚硝胺

解析：1.N-亚硝胺可由食物中的亚硝酸盐和胺类化合物发生反应而合成，可以来源于食品，也可以通过体内合成，可能的合成场所是胃，因此选择E。2.有机磷的毒性主要表现为神经毒性，亚硝酸钠是通过影响血红蛋白运输氧的能力引起中毒，镉中毒主要损伤肾脏、骨骼和消化系统，而杂环胺和N-亚硝胺的毒性表现为致癌性、致畸形，因此选择B。3.亚硝酸钠中毒的特效解毒剂为亚甲蓝，因此选择D。

查看原题 查看所有试题