正确答案: C

京酱肉丝

题目：酱爆是以浓稠酱类进行调味的，其代表菜是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]人们的饮食习惯性就是人们在长期的生活中逐渐养成的一种（）。

B、饮食特征

[单选题]教师备课的指导性文件是（）。

C、教学大纲

[单选题]正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是（）设计的关键。

D、营养筵席

[单选题]紫菜花从日本引进，在加热烹调后，紫色消失，变为（），十分美观。

D、鲜绿色

[单选题]分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

后续加工

[单选题]烩鸭四宝出锅时放入的调味料是（），

醋和胡椒粉

[单选题]菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。

新意

[单选题]熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。

咸鲜