正确答案: D

D、脂肪

题目：不同的动物的生肉有各自的特有气味，主要是与所含（）有关。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]（）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。

[单选题]三甲胺是（）在酶或微生物作用下还原而产生的。

D、氧化三甲胺

[单选题]下列在水中溶解度最大的是（）

D-果糖

[多选题]下列属于淀粉糖的是（）

葡萄糖

果葡糖浆

麦芽糖浆

淀粉糖浆

[多选题]食品工业中常用的脱水方法有（）

传统的脱水方法

真空干燥

冷漠干燥

喷雾干燥

[多选题]下列对钠和钾描述正确的有（）

钠可诱发食品中典型的咸味

钠的主要来源是食盐和味精

[多选题]下列对硒描述正确的有（）

硒参与谷胱甘肽过氧化酶的合成

缺硒易患白肌病或大骨节病

硒能加强维生素E的抗氧化作用

生物体对硒利用率最好的来源是亚硒酸盐

[多选题]下列属于控制酶促褐变的主要途径有（）

改变酶作用的条件

隔绝氧气的接触

使用抗氧化剂