正确答案: D

D、厨房的布局和设备

题目：厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设备先进。配套合理。这属于厨房确定人员数量要素中需要考虑的（）

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[单选题]现代厨房生产制作生要依靠手工劳动，对现代厨房生产制作手工性的利弊存在争议，你认为（）

C、有利有弊

[单选题]菜肴原料加工中，属于“上浆程序”的标准与要求的选项是（）

浓度适当、色泽符合菜肴要求