正确答案: D

短时间内快速发展旅游业

题目：选择政府主导型旅游发展模式的出发点是( )。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]饭店管理者根据其所处的位置和承担的职责不同，可分为( )。

高层管理者

中层管理者

基层管理者

[单选题]销售毛利率是毛利与销售价格之(　)。

商

[多选题]某饭店为了提高餐饮收入，加强了管理，尤其是成本控制。餐饮部吴经理经过市场调查后发现，通过饭店采供部进的部分原料大大高于市场价，于是便向总经理申请由餐饮部派专人到市场去采购，得到了总经理的同意。结果，一个月后，餐饮的成本就降低了11%，利润也随之提高。后来，吴经理又发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点”。小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。”经与厨房研究，数天后，该饭店在大堂设置了举办粤菜美食的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元;烤乳鸽每只一元…，欢迎惠顾。一周后，吴经理从财务报表中发现：餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30%。另外，上个月的经营数据也统计也来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。

从该案例可知，餐饮成本、餐饮收入、利润的关系是( )。

控制餐饮成本，可以提高餐饮利润

餐饮收入与销售量有内在联系

餐饮收入高低与餐饮成本控制无必然联系

[多选题]M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店，开业8年来，M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好，餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来，饭店的餐饮收入呈下降趋势，客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因，M饭店专门进行了全面深入的顾客调查，并在饭店内部进行了研讨。最后认为，除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外，最主要的还是饭店自身的因素，主要有以下五个方面：①餐厅装修已经过时并显得陈旧，厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够，缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化，未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高，服务员新手多，服务时缺乏灵活性。据此，M饭店准备对餐厅进行装修改造，并决定采取相应经营管理措施，以提升饭店的餐饮服务质量，增加新体验，保持市场竞争优势。 根据以上资料，回答下列问题：

M饭店在对菜系品种进行调整时，应考虑( )。

菜肴品种数量适中

具有本餐厅的特色

菜肴组合的平衡性

菜肴制作资源匹配性

[多选题]改革开放之初，我国旅游经济发展采取超前型发展模式的原因包括（ ）。

大量外部旅游需求的存在

具有丰富的旅游资源

[多选题]饭店选择目标市场策略除了考虑市场特点外，还应当考虑的因素有( )。

饭店实力

产品特点

产品生命周期

竞争者的市场策略

[单选题]商家追求经济效益，公共服务供应商追求社会效益，双方咋发展过程中其利益诉求都需满足，属于旅游目的地构成要素的( )。

旅游目的地发展目标的层次多元性

解析：旅游目的地发展目标的层次多元性是指商家追求经济效益，公共服务供应商追求社会效益，双方在发展过程中其利益诉求都需满足。