[单选题]食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

正确答案 ：B

餐后血糖升高相对缓和

解析：GI低，在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，血糖浓度波动小。

[单选题]被称为动物淀粉的是（）。

正确答案 ：D

糖原

[单选题]抗性淀粉特性的描述错误的是（）。

正确答案 ：E

在肠道产生短链脂肪酸

解析：抗性淀粉不能在肠道产生短链脂肪酸。

[单选题]下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位（）。

正确答案 ：C

葡萄糖

[单选题]]水的生理功能不包括（）。

正确答案 ：B

构成视觉细胞内的感光物质

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