正确答案: C

肝癌高发

题目：食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

红外线

解析：与食品腐败变质有关的环境因素主要有温度、湿度、紫外线和氧等。

[单选题]肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。

运动神经

[单选题]下列细菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。

嗜热菌

解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。

[单选题]黄曲霉毒素特性有：（）。

以上都是

[单选题]引起含氰甙植物中毒的常见食物有（）。

苦杏仁

[单选题]某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h～6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：（）。

脏器损害型毒蕈中毒

[单选题]氰苷含量最多的是（）。

苦杏仁

[单选题]黄曲霉毒素主要污染的食物包括（）。

花生

解析：黄曲霉毒素主要污染的品种以花生、花生油、玉米最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。其他食品如白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等也有报道曾受到污染。

[单选题]黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。

不得检出