正确答案: C

机体对铅的吸收减少

题目：铁缺乏对人体的影响不包括（）

解析：机体缺铁会造成对铅的吸收增加。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）

25g

解析：考查蛋白质的含量与含氮量的换算。

[单选题]主要转运内源性甘油三酯的是（）

VLDL

[单选题]具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为（）

铝

解析：具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素包括铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。

[单选题]容易使食物糊化的是（）

支链淀粉

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

生物价

解析：食物蛋白质营养学评价。

[单选题]下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）

其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值

解析：考查氨基酸模式及计算方法。氨基酸模式的计算方法是以该蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别计算出其他必需氨基酸与之相比的相应比值，这一系列的比值解释该种蛋白质的氨基酸模式。