正确答案: D

胶原蛋白

题目：维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]体内含量最多的微量元素是（）

铁

[单选题]食品中多环芳烃的主要来源是（）

高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成

[单选题]妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是（）

叶酸

解析：叶酸不足与新生儿神经管畸形（无脑儿、脊柱裂等）的发生有关。妇女在孕前1个月和孕早期每天补充叶酸400μg，可有效地预防大多数神经管畸形的发生。

[单选题]硫胺素的活性辅酶形式是（）

TPP

[单选题]脂肪酸败最早期的改变是（）

过氧化值升高

[单选题]整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

纤维素

[单选题]我国居民膳食碳水化合物的推荐摄入量为总能量的（）

55％～65％

[单选题]基础代谢率最高的人群是（）

婴儿

[单选题]食品腐败变质最终结果是（）

食品营养价值降低