正确答案: BC

骨质疏松症 缺铁性贫血

题目：不应当增加膳食纤维摄入的疾病有（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

蛋白质含量

解析：蛋白质营养评价有两个方面，一方面是蛋白质含量；另一方面是蛋白质的质量，其中包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值等）。

[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是（）

铁

解析：牛奶富含钙，磷，钾，铁含量低。

[单选题]评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

蛋类

[单选题]鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）

色氨酸

解析：鱼类食品中，氨基酸组成中色氨酸含量较少。

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

3%

解析：鲜牛奶蛋白质的平均含量为3%。其中79.6%为酪蛋白，11.5%为乳清蛋白和3.3%的乳球蛋白。

[单选题]微量元素是指（）

人体含量很少的元素

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。