正确答案: B

B、熟处理

题目：扒菜的原料都要经过（），这样有利造型。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]调料有动物性、植物性、矿物性和（）四大类。

C、化学合成

[单选题]液化气钢瓶不能堆放过高，也不能（）。

B、倒放

[单选题]整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净（）。

D、虫卵

[单选题]淀粉、面粉、鸡蛋等原料常用于（）。

D、着衣工艺

[单选题]在0~4℃下猪肉一般可保存（）

3~7天

[单选题]（）菜属茎菜类。

竹笋

[单选题]下列对厨房安全表述错误的选项是（）。

与员工个人行为无关