正确答案:

题目：最容易被苯并芘污染的食品

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学习资料的答案和解析：

[单选题]下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

维生素C

[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

粮油及制品

[单选题]在一栏待宰的100头牲猪中发现有一头患有口蹄疫，其正确的处理方法是（）

立即宰杀整栏猪

[单选题]为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指（）

地方标准

[单选题]食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）

采样过程

[单选题]烧伤患者的正确补液方法是（）

先晶体扩容，再输入胶体

解析：烧伤患者的正确补液方法应该是：在第一天的前8小时补充总量的1／2，后16小时补充剩下的1／2；先输入晶体，快速补充血容量后再补充胶体溶液；对于休克者应该补充小苏打，不是苏打；维持尿量40ml／h；48小时后可以酌情开始口服补液。

[单选题]误食大量亚硝酸钠可引起（）

肠源性青紫症

解析：肠源性青紫症是亚硝酸盐中毒的典型症状。

[单选题]肉毒毒素是由肉毒梭菌产生的外毒素，食入可引起严重的食物中毒。