[单选题]参与构成葡萄糖耐量因子（GTF）的微量元素是（）

正确答案 ：D

铬

[单选题]微量元素在人体内的含量（）

正确答案 ：B

<0.01％

[单选题]阻碍碘吸收的矿物质元素是（）

正确答案 ：A

钙

解析：阻碍碘吸收的矿物质元素是钙、镁、氟。

[单选题]氟含量较高的食物不包括（）

正确答案 ：A

谷类

解析：含氟量较高的食物包括茶叶、海鱼、海带、紫菜等少数食物，一般食物中氟含量较低。

[单选题]食物中1g蛋白质产生的热量是（）

正确答案 ：A

16.7kJ

解析：食物中生热营养素产热的换算关系。

[单选题]在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）

正确答案 ：D

蛋氨酸，苯丙氨酸

解析：考查条件必需氨基酸包含的氨基酸种类。

[单选题]作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）

正确答案 ：A

亚油酸

解析：亚油酸作为n-6系脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系的长链不饱和脂肪酸。

[单选题]下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是（）

正确答案 ：C

大豆及其油

解析：考查常用食用油脂肪酸构成。

[多选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是（）

正确答案 ：BCDE

增强肠道功能

降低血糖

降低血脂

控制体重和减肥

解析：防洽便秘，利于减肥，预防结肠和直肠癌，防治痔疮，降低血脂，预防冠心病，改善糖尿病症状，改善口腔及牙齿功能，防治胆结石。

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

正确答案 ：

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