正确答案: ACE

动量传递 热量传递 质量传递

题目：食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。

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[多选题]影响流体流动阻力的原因有（）

流体的粘性

流体流动的形态

壁面的粗糙度

截面的形状、大小

[单选题]稳定传热是指传热系统内各点的温度（）。

只随位置而变，但不随时间而变