正确答案: A

谷类

题目：为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]维生素B1的生理功能主要为（）

作为转酮醇酶的辅酶参与转酮醇作用

解析：此题是理解判断题，考查考生对机制的理解。维生素B的主要生理功能之一是作为辅酶参与体内代谢。维生素B缺乏转酮醇酶活性降低，是评价维生素B营养状况的可靠方法。

[单选题]猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）

肉、内脏、副产品应高温处理

解析：正确答案是E。根据题干的内容，可以推断此为口蹄疫病畜。本题的考点是口蹄疫病畜的处理，凡确诊或疑似口蹄疫的牲畜应急宰，为杜绝疫源传播，同群牲畜均应全部屠宰，所以A与B均是不对的。体温升高的病畜肉、内脏和副产品应高温处理，即E正确。体温正常的病畜，可去除骨肉和内脏，经后熟过程无害化处理后方可食用，所以C和D也不符合要求。

[单选题]胚乳中含量最高的营养成分是（）

碳水化合物

[单选题]下列属于成碱性食物的是（）

蔬菜

[单选题]中国居民膳食宝塔第一层是（）

粮谷类

[单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）

肠球菌属

[单选题]按照国家卫生标准，牛奶中脂肪的含量要求（）

≥3%

[单选题]口腔-生殖综合征（）

核黄素缺乏