正确答案:

题目：宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]当客人入座后，（）。

撤掉台号、席位签及花瓶

[单选题]（）最忌摇晃，以防沉渣泛起。

红葡萄酒

[单选题]应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。

C、消毒合格证

[多选题]控制微生物繁殖的方法包括（）。

A、加热煮熟

B、盐渍

C、糖渍

D、低温冷藏