• [单选题]面制品中()和面时,要求形成弱化的面筋。
  • 正确答案 :B
  • B、韧性饼干面团


  • [单选题]β-淀粉酶又称之为()。
  • 正确答案 :C
  • C、外切型糖化酶


  • 查看原题 查看所有试题


    推荐科目: 食品微生物学题库 食品质量管理学题库 矿物质题库 肉制品工艺学题库 农产品加工工艺学题库 果蔬加工工艺学题库 食品机械与设备题库 啤酒工艺学题库 食品工程原理题库 食品原料学题库
    @2019-2025 必典考网 www.51bdks.net 蜀ICP备2021000628号 川公网安备 51012202001360号