• [单选题]面制品中()和面时,要求形成弱化的面筋。
  • 正确答案 :B
  • B、韧性饼干面团


  • [单选题]β-淀粉酶又称之为()。
  • 正确答案 :C
  • C、外切型糖化酶


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