正确答案: A

细菌性食物中毒

题目：常见下列哪种食物中毒（）。

解析：细菌性食物中毒指因摄入被致病菌或其毒素污染的食物而引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒最常见的一类。

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[单选题]水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。

0.7

解析：①水分活性值（Aw）定义：Aw值即是食品在密闭容器内的水蒸气压与在相同温度下的纯水蒸气压的比值。Aw=P／P0。P0表示纯水的水蒸气压，P表示食品的水蒸气压。Aw值为0～1。②各种不同类型微生物都有生长适宜的水分活性范围，即使是同一类型的微生物，在不同条件下生长发育所需要的最低水分活性值也有差异。以细菌、酵母菌、真菌三大类微生物来比较。细菌＞酵母菌＞真菌。③真菌与细菌和酵母菌相比，能在较低的Aw范围内生长。食物基质的水分含量和湿度：大部分真菌需要水分活性（Aw）0.8，部分为0.91，＜0.7一般不能生长。

[单选题]肉毒梭菌食物中毒的致病因素主要是细菌（）。

产生外毒素

[单选题]（）是引起食品腐败的主要原因。（）。

微生物

解析：食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状的改变，并失去食用价值的一种变化。在食品腐败变质中起主要作用的是微生物。

[单选题]沙门菌食物中毒主要表现为（）。

胃肠道症状

解析：沙门菌食物中毒主要表现为腹痛、腹泻等胃肠道症状。

[单选题]关于沙门菌属表述不正确的是（）。

最适生长温度为15～20℃

解析：沙门菌属的最适生长温度为20～30℃，因此B是错误的。

[单选题]下列哪项为食物中毒（）。

冒险食用河豚鱼引起的中毒

[单选题]关于氰苷类食物中毒叙述不正确的是（）。

可造成肝肾损伤

解析：氰苷类食物中毒主要由果仁（杏仁含量最高）和木薯中的含氰苷类化合物水解后释放氢氰酸引起中毒。表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、乏力、口内苦涩、可闻苦杏仁味。严重者出现心悸、呼吸困难、昏迷、瞳孔散大等，最后因严重缺氧导致死亡。

[单选题]下列哪项属于食物中毒范畴（）。

食用含氰苷类物质的食物