[单选题]正确的斟酒用力应是，右侧大臂以肩为轴，小臂用力，利用（）的转动，将酒斟入杯中。

正确答案 ：D

D、腕子

[多选题]中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。

正确答案 ：ABCD

A、要抓好主菜设计

B、要突出地方风味

C、要善于变化菜品

D、要不断改革创新

[单选题]服务指挥在宴会前要向（）介绍宴会的基本情况，说明工作中的要求和应注意的问题。

正确答案 ：C

C、参加服务的人员

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