正确答案: B

血中谷氨酰胺浓度下降

题目：判断人体是否发生肠衰竭的指标之一是（）。

解析：谷氨酰胺在剧烈运动、受伤、感染等应激条件下，其需要量大增，否则会出现小肠黏膜萎缩与免疫功能低下现象。它是防止肠衰竭的最重要营养素，也是目前为止人体是否发生肠衰竭的惟一可靠指标。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。

胆碱、甲硫氨酸

解析：高蛋白可提供胆碱、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等抗脂肪肝因子，增加载脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝，减轻脂肪肝，并有利于肝细胞功能的恢复和再生。

[单选题]对于急性胃炎的患者，可采用（）。

少渣半流食

解析：急性胃炎的营养治疗：去除致病因素，大量饮水，流质饮食，病情好转后，可给予少渣半流质饮食，继而用软饭。

[单选题]唾液淀粉酶起作用的最适环境是（）。

pH6～7

解析：唾液淀粉酶在pH6～7时起作用，PH＜4时完全失活。

[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪种物质（）。

B族维生素

解析：缺乏核黄素可引起口角炎。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素的食物，如肝脏和瘦肉等。