正确答案:

题目：河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]以下不是食品中天然有毒有害成分的是（）。

鱼中组胺

解析：鱼中组胺是由鱼死后组氨酸分解产生，而不是天然成分。

[单选题]高温防止食物腐败变质的原理为（）。

杀灭微生物

解析：食品经高温处理，可杀灭其中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类。

[单选题]200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

加碱去毒

[单选题]食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

大肠杆菌

解析：食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。

[单选题]河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。

[单选题]某儿童食用杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、轻度呼吸困难，入院急救处理。

[单选题]肉毒毒素属于（）。

神经毒