[单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是（）

正确答案 ：B

35%～40%

解析：大豆富含蛋白质，其蛋白质含量范围为35%～40%

[单选题]2～4周婴儿（）

正确答案 ：C

开始添加鱼肝油

[单选题]称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）

正确答案 ：D

膳食调查

解析：居民营养状况调查与监测是公共营养工作的必要手段和中间环节。居民营养状况调查简称营养调查，其主要工作内容包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养不足或缺乏的临床检查、人体测量资料分析。本题主要考查营养调查的概念及其主要内容。

[单选题]表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是（）

正确答案 ：C

INQ＜1

解析：INQ是评价食品营养价值的指标，为营养素密度与能量密度之比。INQ＝1表示平衡，INQ＜1表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量。

[单选题]与牛奶的比重无关的因素是（）

正确答案 ：E

维生素

解析：牛奶中富含各种维生素，但维生素与牛奶的比重无关。

[单选题]我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）

正确答案 ：B

1000mg和1200mg

解析：孕期需要增加钙的摄入，以保证孕妇骨骼中的钙不致因满足胎儿对钙的需要而被耗竭。但各国孕期钙补充量均不相同，我国营养学会建议孕中期、末期的AI值分别为1000mg和1200mg，UL为2000mg。

[单选题]牛奶中碳水化合物主要为（）

正确答案 ：B

乳糖

解析：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

正确答案 ：E

维生素B1

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B损失，对其他营养成分影响不大。

[单选题]氰苷含量最多的是（）

正确答案 ：D

苦杏仁

[单选题]下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

正确答案 ：D

甲基汞

解析：甲基汞主要在体内蓄积，可通过血脑屏障引起脑和神经损伤，目前未发现明确致癌性，因此选D。

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