[单选题]一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

正确答案 ：E

植物油的消化率比动物油高

解析：植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高；动物油以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高。

[单选题]维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

正确答案 ：A

牛肝

解析：畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多，其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2，维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量则以猪肝中最丰富。

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