正确答案: A

正确

题目：五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，又都是经过碾磨的粉状物体，其香气的挥发性很容易达到高峰状态，故在烹饪中使用量要严格控制，过大会影响菜肴的风味。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]日本菜中的关东料理是以（）料理为主，其口味浓重。

A、东京

[单选题]广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以（）的菜肴烹制更有独到之处。

B、蛇为主料

[多选题]餐旅顾客的消费行为类型有（）

便利型

求廉型

享受型

求新型

[单选题]从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于（）。

产品原料的质量