[单选题]一个生物样品的含氮量为5%，它的蛋白质含量正确的是（）。

正确答案 ：E

31.25%

解析：蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16%，即蛋白质含量是氮含量的6.25倍。

[单选题]天门冬氨酸的pKl=2.09、pK2=9.82、pKR=3.86，其pI是（）

正确答案 ：E

2.98

解析：氨基酸的等电点（pI）等于氨基酸分子解离后处于兼性离子时其两侧的pK值之和的二分之一，酸性氨基酸完全质子化后提高pH基团解离的顺序为α-羧基、侧链基团羧基、α-氨基。

[单选题]维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）。

正确答案 ：A

氢键

[单选题]下列氨基酸为亚氨基酸的是（）。

正确答案 ：B

Pro

解析：亚氨酸只有1个：脯氨酸（Pro）。

[单选题]下列哪种物质是最简单的甘油磷脂？（）

正确答案 ：C

磷脂酸

解析：其磷酸基团上的取代基为H原子。

[单选题]蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起（）。

正确答案 ：C

蛋白质溶液发生沉淀

解析：蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中沉淀析出，称为蛋白质的盐析。

[单选题]有机磷中毒（）。

正确答案 ：A

胆碱酯酶不可逆性抑制

解析：有些疾病的发生是由于酶活性受到抑制引起的，这多见于中毒性疾病。如有机磷和重金属离子分别是胆碱酯酶和巯基酶的不可逆性抑制剂。

[单选题]属于慢调节（）。

正确答案 ：E

酶含量的调节

解析：酶结构的调节包括酶原激活、酶变构调节和酶的共价修饰，酶含量的调节主要是酶蛋白合成的诱导和阻遏。

[单选题]转运自由脂肪酸（）。

正确答案 ：E

白蛋白

解析：血浆脂蛋白包括CM、VLDL、LDL和HDL，其功能分别是转运外源性三酰甘油和胆固醇、转运内源性三酰甘油和胆固醇、转运内源性胆固醇、逆向转运胆固醇（从肝外组织至肝细胞）。血液中自由脂肪酸是和白蛋白结合而运输的。

[单选题]果糖双磷酸酶-1的别构抑制剂是（）。

正确答案 ：A

AMP

解析：ATP既是磷酸果糖激酶-l的作用底物（低浓度时结合于酶活性中心），又是别构抑制剂（高浓度时结合于活性中心以外的别位），AMP和2，6-磷酸果糖是磷酸果糖激酶-1的激活剂，同时别构抑制果糖双磷酸酶-1。

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