正确答案: ABCE

食物多样，谷类为主，多吃水果和蔬菜 常吃豆类及其制品和奶类 经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐膳食 食量、体力活动要平衡，保持适宜体重

题目：中国居民膳食指南是指导中国居民合理饮食的科学性文件，它建议（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）

维生素B

[单选题]公共营养监测的主要任务是（）

研究营养政策

解析：公共营养监测的主要特点之一是营养状况信息向营养政策上反馈。它在分析营养状况与影响关系因素之后，直接研究、制订、修订和执行营养政策，研究营养政策是它的主要任务。

[单选题]目前不具有抗癌作用的特殊营养物质是（）

色氨酸

解析：目前研究显示具有抗癌作用的免疫营养物质包括谷氨酰胺、精氨酸和ω－3多不饱和脂肪酸、核苷酸和支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）。

[单选题]大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

含硫化合物

解析：大蒜和洋葱中富含硫化物，硫化物具有抗炎、抗氧化和降低胆固醇等多种生物学功能。

[单选题]放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）

必需脂肪酸

[单选题]对血脂的主要成分描述正确的有（）

甘油三酯、胆固醇、游离脂肪酸、磷脂、胆固醇酯

解析：考查血脂的主要成分，注意要与血浆脂蛋白区分，不能混淆。