[单选题]对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

正确答案 ：C

C、辊切成型

[单选题]面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。

正确答案 ：B

B、碳酸氢钠

[单选题]浸泡是淀粉湿磨重要环节，豆类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。

正确答案 ：C

C、清水

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