正确答案: D

维生素B6、烟酸

题目：长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是（）

解析：异烟肼是维生素B6的拮抗剂，如长期服用异烟肼会导致维生素B6缺乏。而维生素B6的缺乏会进一步导致烟酸的缺乏。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是（）

7-脱氢胆固醇

[单选题]能够调节血小板的黏附力和聚集作用的维生素是（）

维生素E

[单选题]反映机体锰的营养状况的指标是（）

以上全不是

解析：目前尚无可靠的生物学指标来反映机体锰的营养状况的指标，MRI可用于检出锰中毒患者。

[单选题]核黄素含量较少的食物是（）

谷类

解析：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

[多选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

抗生物素蛋白

抗胰蛋白酶因子

解析：蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。