正确答案:

题目：某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]脂肪肝营养治疗原则是（）。

控制能量、减少糖类、低脂肪和胆固醇

[单选题]慢性阻塞性肺疾病患者膳食原则是（）。

高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪

[单选题]肾病综合征的临床表现是（）。

大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全

[单选题]下列有关术前营养支持正确的观点是（）。

糖尿病患者给予胰岛素治疗以外，术前按糖尿病饮食要求供给，在血糖接近正常水平、尿糖定性转阴后手术

[单选题]食物过敏的最常见症状是（）。

消化系统症状

解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。

[单选题]以下哪一项不是营养支持的目的（）。

达到治愈肿瘤的目的

解析：营养支持的目的是预防和纠正患者在疾病和治疗中可能出现的或已经出现的营养不良，因此营养支持不能达到治愈肿瘤的目的。

[单选题]心脏换瓣手术后应该避免食用的食物是（）。

富含维生素K

解析：维生素K具有抗凝作用，而换瓣手术后需要进行抗凝治疗，因此不能食用富含维生素K的食物。

[单选题]在经济不发达地区最常见的营养性疾病是（）。

缺铁性贫血

解析：营养性疾病包括营养不足和营养过剩，营养不足易发生在经济不发达地区，缺铁性贫血属于营养不足疾病。

[单选题]对要素膳描述不正确的是（）。

常用于糖尿病、完全性小肠梗阻患者