正确答案: A

条目检索

题目：文献检索中以文献为查找对象，从存储的文献系统中查出所需的特定文献的检索，属于（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]不属于厨房卫生技术的是（）

B、噪声防治技术

[多选题]下列食物中易引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的有（）

A、剩米饭

B、馒头

[单选题]面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）

A、30%

[单选题]谷类的脂肪含量不多，在（）左右

A、1%—2%

[单选题]厨房技术管理的要求包括依靠技术骨干，坚持（）；注意培养青年技术接班人；加强与各部门的联系。

技术研究

[单选题]240mm2非紧压圆形铜芯单线根数为（）根。

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